Апельсиновый кекс/ Cake a l’orange oт Patrick Moreau


Уже давно купил книгу (точнее cборник рецептур "Boulangerie & Patisserie") этого французского автора. Но все как-то руки не доходили превратить что-нибудь прочитанное из нее в сделанное. После успеха в выпечке хлеба "Compagnon" решил попробовать "Cake a l’orange". Результат — вкуснее апельсинового кекса не то что не готовил, не ел никогда! Осталось одна "непонятка" — по технологии после замеса тесто должно "выстояться" 4 часа и только потом выпекаться. Мне это показалось странным и я этого не делал. Как вы думете — правильно сделал или нет? (с одной стороны технология автора, с другой — тесто не дрожжевое, а на химическом разрыхлителе…).
Цукаты из апельсинов — 300 гр (использовал домашние)
Ликер "Cointreau" — 40 гр (увеличил почти вдвое)
Масло сливочное — 300 гр
Соль — 2 гр
Сахарная пудра — 300 гр
Яйцо куриное — 340 гр
Мука пшеничная — 500 гр (использовал хлебопекарную)
Химический разрыхлитель — 20 гр
Цедра с 4 апельсинов
Замочить апельсиновые цукаты в ликере в течение не менее 4 часов, а лучше всю ночь.
В мягкое сливочное масло ввести соль, сахарную пудру, яйца (по-одному). Затем муку, перемешанную с пекарским порошком, и подготовленные цукаты. Все хорошо перемешать, залить в форму, накрыть и оставить в холодильнике на 4 часа.
Выпекать 70 мин при +180С.

Реклама
Запись опубликована в рубрике Sin categoría с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

11 комментариев на «Апельсиновый кекс/ Cake a l’orange oт Patrick Moreau»

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s