Архив за месяц: Декабрь 2010

Сицилийский хлеб/ Pane Siciliano от Peter Reinhart

Каково оригинальное авторское название хлеба я не знаю, так как у меня книга P.Reinhart(a) не на английском, а испанском языке — "EL APRENDIZ DE PANADERO". Посему решился на об’итáливание и назвал как написал. Конечно, хлеб хороший, но "Pane Siciliano" от P.Giorilli … Читать далее

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 24 комментария

Хлеб венский/ Le pain viennois от Jean-Yves Guinard

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | 11 комментариев

Калач королей/ «Roscon de Reyes» от Francisco Tejero

Раньше "Roscón de Reyes" выпекали только на 6 января. Но теперь все не так…

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 18 комментариев

Лотарингская ромовая баба в форме kougelhopf/ Baba au rhum

В ХIХ веке во Франции были популярны два "типа" ромовых баб — лотарингская с изюмом (в непривычной для меня форме кугельхопф)  и, хорошо всем известная, парижская (маленькая такая с большой головкой и без изюма). Позже в ХХ веке "бабские страсти" … Читать далее

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 2 комментария

Предновогодняя лотарингская бриошь/ La brioche lorraine

Эту великолепную бриошь выпекают перед Рождеством, точнее на праздник Св. Николая. Подают ее с кремом, цукатами и обязательно украшают характерным крестом.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 10 комментариев

Кугельхопф/ Le Kougelhopf alsacien от Joseph Dorffer

Интересная это штука — "Кугельхопф"… Красивая, совершенно не сладкая, без привкуса сливочного масла, мягчайшая сдоба, которую можно есть в любое время суток и в неограниченном количестве!

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | 10 комментариев

Хлеб с яблоками и сидром / Le pain auх pommes et au cidre от Éric Kayser

Удачный рецепт, отличный хлеб.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 21 комментарий