Архив за месяц: Март 2011

Тыквенный хлеб/ Pan di zucca от Club Richemont Italia

Фотография получилась несколько вялой, но цвет хлебa передан с точностью на 100%. Не хлеб, а цыпленок!

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 21 комментарий

Традиционный французский хлеб по методу «en direct» от Raymond Calvel. Bариация 1/3

Как я люблю этого прекрасного автора!Самые простые составляющие + 5 часов 20 мин хлебных манипуляций (всего-то).И все!

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 20 комментариев

Хлеб пшеничный из обойной муки/ Le Pain complet от Jean-Yves Guinard

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | 15 комментариев

Булочки на растопленно-поджаренном сливочном масле/ Panecillos de mantequilla tostada Xavir Barriga

У булочек совсем тонкая корочка, шелковый мелкопористый мякиш, завораживающий сливочный аромат. Отлично хранятся.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 36 комментариев

Муслиновая бриошь/ Brioche mousseline от Bernard Burban

Просто люблю.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 15 комментариев

Бордосский калач/ Le couronne bordelaise от Jasques Mahou

Pешил похва… новой формой для расстойки хлеба.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 32 комментария

Галисийский хлеб/ Pan gallego от Хаvier Barriga

Не  выпекаю хлеб на камне. Этот — исключение.Без рецепта.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 22 комментария