Архив за месяц: Апрель 2011

с Праздником!

"…Но пройдут такие трое сутокИ столкнут в такую пустоту, Что за этот страшный промежутокЯ до Bоскресенья дорасту".   "Анисовый хлеб" или "Pain d’anis" было бы правильнее выпекать на Рождество, ведь Springerle — это типичная рождественская выпечка. Но с "моим" сюжетом … Читать далее

Рубрика: Sin categoría | 16 комментариев

Пасхальный кулич от Paul Merry

Если Panettone делают иногда некруглыми, почему Кулич не может быть вот такой (нетрадиционной) формы?

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 5 комментариев

Пасхальная «Bossolá» от Club Richemont Italia

Начиная с 19 века, bossolá сделалась популярным и типичным видом сладкой выпечки в итальянской провинции Брешии.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 42 комментария

Бриошь пасхальная/ Gâteau d’oeufs oт Christian Vabret

Этот "Gâteau d'oeufs" выпекают или в специальной форме "Ягненок" или делают в форме круглого каравая со странным надрезом посредине. Так как количество теста зависит от размеров формы, привожу рецептуру, как она есть у автора, но на один 0 меньше.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 15 комментариев

Пасхальная голубка/ Colomba di Pasqua от Richemont Ecole professionnelle

Эта версия на свежих прессованных дрожжах заслуживает внимания. Она, конечно, не аутентичная, но очень и очень хорошая! Не пожалеете.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 9 комментариев

Каравай «Пасхальный» по белорусским стандартам

Удивился, когда случайно наткнулся на рецепт каравая "Пасхального" (рецепт из Белорусских стандартов, опубликован в новой книге Т. К. Апет, З. Н. Пашук, С. В. Пашук "Технология хлебопекарного производства. Часть 3"). Я не знаю как он выглядит, не знаю какой он … Читать далее

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 8 комментариев

Пасхальная голубка/ Colomba di Pasqua от Richemont Ecole professionnelle

(Эх, побольше бы глазури и сахарной пудры на голубку!) Делал подобную пасхальную сдобу впервые и почти волновался:— правильно ли рассчитал количество теста на форму? (правильно);— хорошо ли тесто поднимется? (отлично, более чем в 4 раза); — не осядет ли изделие … Читать далее

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 12 комментариев