Архив за месяц: Сентябрь 2011

Хлеб с йогуртом/ Jochurtbrot от Das Standartwerk

Ржаная мука и пшеничная где-то 50:50, закваска спонтанного брожения, освеженнaя по методу "Detmolder einstufenführung", йогурт, соль и дрожжи свежие прессованные.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 33 комментария

Хлеб из пшеничной муки высшего сорта по предГОСТам

В ЖиЖах эпидемия — все пекут хлеб по Плотникову и Кº, а я продолжаю по изданному на 9 лет позже "Сборнику технологических инструкций" того же Пищепромиздата. Другие рецепты не сравнивал, но "Хлеб из пшеничной муки высшего сорта" разнИтся — в … Читать далее

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 8 комментариев

Сливовый кекс / Plum cake de ciruelas от Francisco Tejero

Прекрасный кекс.Особенно мне нравится предложенная автором форма и то, что на 280 гр муки идет 500 гр отменного чернослива.

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 17 комментариев

Хлеб-бриошь/ Pain brioche от Patrick Moreau

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 24 комментария

Нарезной яблочный пирог/ Tranche pomme-frisure от Richemont Ecole professionnelle

Необычайно вкусно, ароматно и только 25 составляющих!

Рубрика: Sin categoría | Метки: | 12 комментариев