Архив за месяц: Март 2012

Мини багет/ Petit pains ou mini-baguettes Apollonia Poilâne

Рубрика: Sin categoría | Метки: | Оставить комментарий

Хлеб на закваске с троекратным освежением/ Pain au levain fermente sur 3 rafraichis от G.Biremont

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | Оставить комментарий

Шоколадный кекс с вишней/ Cake chocolat griottines от Lean-Marc Bernigaud

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | Оставить комментарий

Бриошь/ Brioche от Patrick Moreau

Чудесная!

Рубрика: Sin categoría | Метки: | Оставить комментарий

Пшеничный хлеб длительного брожения/ Pan de la masa directa de largo tiempo de fermentación

Забавный, но хороший. Согласно автору, такой хлеб выпекали в Астурии раньше. Tеперь, увы, нет…

Рубрика: Sin categoría | Метки: | Оставить комментарий

Булка славянская по ГОСТу

Особенности "Булки славянской":— она может выпекаться весом от 400 до 1000 гр;— у нее очень низкая влажность мякиша, всего 35% (для сравнения, у черкизовской булки 40%, а батона нарезного 42%). Тесто при замесе мне казалось настолько крутым, что с трудом сдерживался, … Читать далее

Рубрика: Sin categoría | Метки: | Оставить комментарий

Средиземноморский хлеб/ Pane mediterraneo от Piergiorgio Giorilli

Люблю хлеб с минимальными временными затратами и отличного качества.А какой он ароматный…

Рубрика: Sin categoría | Метки: | Оставить комментарий