Архив за месяц: Май 2012

Хлеб/ Le pain dit de «Fantaisie» от Roland Guinet

Брожение 240 минОкончательная расстойка 50 минВыпечка 40 мин при +250ºС верx и +210ºС низ.Без рецепта.

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | Оставить комментарий

Сдоба из «Венского теста» по российским стандартам

У авторов название несколько иное — "Кулич из "Венского теста". Сдоба меня удивила первый раз, когда только прочитал рецептуру (подумалось — авторы, вы это серьезно?). Второй раз, когда откушивал оное и был буквально поражен — это серьезно!

Рубрика: Sin categoría | Метки: | Оставить комментарий

Хлеб на закваске с двукратным освежением/ Pain au levain sur deux rafraîchis от Raymond Calvel

На закваске спонтанного брожения пеку крайне редко. Поэтому держу дорогую в холодильнике, но в сухом виде. Чтобы привести закваску в рабочее состояние в этот раз у меня ушло 12 часов, хотя вижу, что хватило бы и 10. За это время полностью … Читать далее

Рубрика: Sin categoría | Метки: | Оставить комментарий

Хлеб «Сябрына» по белорусским стандартам

Белорусский рецепт опять прекрасного качества!Одно сомнение — на 500 гр муки идет только 5 гр сахарного ароматизированного сиропа?

Рубрика: Sin categoría | Метки: | Оставить комментарий

Кекс «Меревайк» по ГОСТу

Отличное качество.По вкусу напоминает "Курабье бакинское".

Рубрика: Sin categoría | Метки: | Оставить комментарий