Архив метки: meilleurs ouvriers de france

Хлеб/ Le pain dit de «Fantaisie» от Roland Guinet

Брожение 240 минОкончательная расстойка 50 минВыпечка 40 мин при +250ºС верx и +210ºС низ.Без рецепта. Реклама

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | Оставить комментарий

Хлеб на закваске с троекратным освежением/ Pain au levain fermente sur 3 rafraichis от G.Biremont

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | Оставить комментарий

Молочный хлеб/ Pain au lait от Bernard Burban

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | Оставить комментарий

«Компаньон»/ «Le Compagnon» от Roland Guinet

Мука, вода, соль, дрожжи.Замес 17 минБрожение 30 мин.Окончательная расстойка 90 мин.Выпекать 30 мин при +240ºС.Обалденный, но без рецепта.

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | Оставить комментарий

Xлеб формовой с семенами льна, подсолнечника и кунжута/ Le pain de mie aux céréales от Frédéric Lalo

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | Оставить комментарий

Le pain de campagne от Frédéric Lalos

В этом рецепте (впрочем, как и во многих других) автор предлагает одновременно использовать закваску спонтанного брожения, притвор (pâte fermentée) и свежие прессованные дрожжи. Витиевато?Завтра определюсь…

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | Оставить комментарий

Хлеб формовой классический/ Pain de mie classique от Gerald Biremont

Рубрика: Sin categoría | Метки: , | 15 комментариев